Receitinhas: Cupcake Light

Pra quem, como eu, resolveu viver o resto da vida de dieta, de olho nos números da balança e nas calorias dos alimentos é necessário aprender a conviver com perdas.

Perde- se o chocolate no meio da tarde, a batata frita no almoço e a caipirinha no início da noite.

Entre perdas e ganhos, é preciso aprender a fazer substituições, encontrar novas alternativas.

Eu simplesmente AMO bolo! Bolo com café, com chá, com chocolate quente. E deixar essas delícias docinhas não foi nada fácil. Até eu começar a buscar novas alternativas. Como esta receita de cupcakes light. Juro! Ficam uma delícia! Dá um tanto de trabalho pra fazer, mas vale a pena.

Massa:

• 2 1/2 col. (sopa) de manteiga light sem sal

• 3 maçãs sem casca em cubinhos

• 1 1/2 col. (sopa) de açúcar mascavo

• 3 col. (sopa) de mel

• 2 ovos batidos

• 2/3 de xíc. (chá) de leite desnatado

• 1 col. (chá) de noz-moscada

• 2 col. (chá) de canela em pó

• 1 xíc. (chá) de farinha de trigo branca

• 2/3 de xíc. (chá) de farinha de trigo integral

• 1 1/2 col. (chá) de fermento em pó

• 12 forminhas de papel para cupcake

Modo de fazer

Derreta a manteiga e misture a maçã, o açúcar e o mel. Junte os ovos, o leite, a noz-moscada, a canela e, aos poucos, as farinhas e o fermento. Preencha com a massa 3/4 de cada forminha. Asse em forno preaquecido a 200° C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.

Cobertura de merengue

• 2 folhas de gelatina branca

• 1 1/2 pote de iogurte desnatado

• 3/4 de xíc. (chá) de creme de leite light

• 1/4 de xíc. (chá) de adoçante em pó

Modo de fazer

Mergulhe a gelatina na água por 5 minutos. Escorra e bata na batedeira com os demais ingredientes até ficar firme. Cubra 12 cupcakes (use bico de confeiteiro ou espátula).

Depois disso, é só chamar os amigos e esquentar a água para o chá.

Dica: Para quem não precisa e/ou não quer se preocupar com os quilinhos e apenas viver o prazer sem culpa, indico o Flavors Tortas. A equipe dos meus amigos Camilla Veríssimo e Jonas Ávila fazem, sob encomenda, tortas e bolos que em nada devem às confeitarias mais chiques. Para conhecer e/ou encomendar basta entrar no site.

XOXO!

Chuck B.

(Mr. Chuck B. e seu prazer culpado)